シート型のスポンジにアプリコットジャムを塗り、クルクルと巻いてバタークリームでデコレーションしました。
黒ゴマをたくさん入れ、ひたすら薄く伸して焼きます。ゴマ好きの私にはたまりませんが、湿気やすいのが難点です。
しっかりした、かつクリーミーな生地です。いろんな配合のマドレーヌがありますが、一番基本のすべて同量の配合が私の好みです。
そこにスポンジを敷き、クリームチーズ・アングレーズ・レモン汁を合わせたもの。しっかりしたレアチーズです。西原シェフに教えていただいたものです。
ローストしたアーモンドダイズを貼り付けたココア生地で覆われ、中はレモン風味のクリーミーなパウンドです。
軽いチョコレート生地の中にあっさり味のチョコレートクリームをたっぷりはさんだロールケーキです。
パートブリゼ生地にりんごを薄くスライスしたものをぎっしり並べ、バターの角切りとグラニュー糖をちらし、そのままオーブンで焼いたもの。驚くほどクリーミーです。
生クリームと牛乳の中に、コーヒー豆をつけコーヒーの風味だけを移したもの。甘いもの苦手な方にも好評です。
薄く、少し柔らかめのあっさりとしたクッキーです。
ピスタチオを貼り付けた軽いビスキュイ生地が周りに、甘酸っぱいフランボワーズのムースを包んでいます。
ブリゼ生地の中に、アーモンドクリームとすりゴマを混ぜたものを入れ、焼く。このタルトは、高さ５センチのセルクルでないと、しっとりとした風味が出ません。
パートシュクレ生地にアーモンドクリームを敷き、アプリコットを並べて焼いたもの。
